Melior de Matarromera 9 meses es un vino muy elegante marcado por el terroir y el conocimiento enológico. Para este vino se han seleccionado parcelas de viñedo propio que aportan su personalidad y carácter apostando por los suelos calizos del municipio de Valbuena de Duero (Valladolid) y la altura de la localidad de Villanueva de Gumiel (Burgos). Este coupage consigue un vino goloso y fresco, pero a la vez muy persistente y sofisticado donde el temperamento de la uva Tempranillo es el auténtico protagonista.
Tras una minuciosa selección de la uva, comienza un delicado proceso de vinificación donde se persigue conservar la expresión de la Tempranillo y ligarla con matices propios de su crianza. Ésta tiene lugar durante 9 meses en barricas de roble (40% francés y 60% americano) de distintas tonelerías para conseguir la complejidad que define a este vino.
• Fase visual: una capa media-alta con tonos morados.
• Fase olfativa: intenso y con recuerdo a las frutas carnosas del verano como pueden ser las fresas, las grosellas o las cerezas. Fondo de toffee y suaves toques de clavo y café.
• Fase gustativa: voluminoso y untuoso. Rica acidez con un rugoso y fresco esqueleto de taninos vivos que le dan al vino nervio y finura.