Melior de Matarromera 9 Monate ist ein sehr eleganter Wein, der vom Terroir und dem önologischen Wissen geprägt ist. Für diesen Wein wurden Parzellen der eigenen Weinberge ausgewählt, die ihre Persönlichkeit und ihren Charakter einbringen, wobei auf die Kalksteinböden der Gemeinde Valbuena de Duero (Valladolid) und die Höhe der Stadt Villanueva de Gumiel (Burgos) gesetzt wurde. Diese Coupage ergibt einen süßen und frischen Wein, der aber gleichzeitig sehr anhaltend und raffiniert ist, wobei das Temperament der Tempranillo-Traube der wahre Protagonist ist.
Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben beginnt ein heikler Weinherstellungsprozess, bei dem es darum geht, den Ausdruck des Tempranillo zu bewahren und ihn mit den Nuancen seiner Reifung zu verbinden. Dies erfolgt 9 Monate lang in Eichenfässern (40 % französischer und 60 % amerikanischer) aus verschiedenen Küfereien, um die Komplexität zu erreichen, die diesen Wein ausmacht.
• Visuelle Phase: eine mittelhohe Schicht mit violetten Tönen.
• Geruchsphase: intensiv und erinnert an fleischige Sommerfrüchte wie Erdbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen. Hintergrund aus Toffee und sanften Noten von Nelken und Kaffee.
• Geschmacksphase: voluminös und geschmeidig. Reichhaltige Säure mit einem rauen und frischen Gerüst aus lebendigen Tanninen, die dem Wein Kraft und Finesse verleihen.